タルトの賞味期限 手作りは短い?生地の冷凍で日持ちUP?持ち運びワンポイント

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大切な人のお祝いで
キルフェボンみたいな素敵なタルトを
焼いてプレゼント出来たら
貰った人も渡した人も
幸せな気分になりますよね

でもタルトって作るのが大変な割に
全然日持ちしないイメージです

忙しくても作れて
安全に美味しく味わってもらうためのアレコレをまとめました

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タルトの賞味期限 手作りだと短くなる?

タルトといえばフルーツの乗ったキレイなタルトをよく作るのですが
その賞味期限はどのくらいなのでしょうか

残念ながら
市販のタルトと同じく一日しか保ちません

生の洋菓子なので、
市販でも手作りでも大差ないのです

カスタードや生クリームなどの
栄養豊富なものは雑菌が繁殖し易く
直ぐに駄目になってしまいます

なおかつ、手作りカスタードなんて
お店みたいに温度管理しながら炊いている訳ではないでしょうし
合成保存料いれたりもしないでしょうし
(そこが手作りの良いところの一つですしね)
アルコール消毒しながら作ったりもしないですよね

となると
買ってくる時間を差し引いたとしても
手作りのタルトも
当日食べるのが無難となるわけです

あ、カスタードは
冷やすときにも雑菌わきやすいので
空気入らないようにぴっちりラップをして
保冷剤を乗せて冷蔵庫入れて急冷してくださいね

とはいえ
ホールで焼いても
一日で食べきれないときは
翌日に食べたりもするのですが
冷蔵庫でラップして保存しておいたものを食べても今までのところ何ともないです

何ともないのですが
やはり食感は少し残念になっていて
タルト生地がべちゃべちゃになってしまいがちです

サクサク感を大事にする人は
当日食べたほうがいいですが
別の言い方をすれば
意外としっとりしていて落ち着いた味になり美味しくもあります

その辺は好みですね

衛生的には当日中が良いでしょう

タルト生地を冷凍すれば日持ちは変わる?

タルト生地って、
バターを常温に戻しておいたり
生地を冷蔵庫で寝かせてから敷き込んだり
焼いた後は冷ましてから冷やしてクリームいれて…と
イチイチ時間がかかりますよね

その割には
完成したら当日中に食べなければならないなんて
忙しくても上手く作れる方法はないのでしょうか

あります!

タルトのクリームやフルーツなど
水分を含んだところの劣化が激しいので
それ以外のところの作業を事前にやっておけば
隙間時間を有効に使えるし
食べる直前に完成することも出来るわけです

具体的に言うと
タルト台の部分ですね

タルト台は
焼いてから乾燥剤と一緒にジッパー付きの袋で保存すれば2~3日は余裕で保つようです

タルト台さえ出来ていれば
あとはクリームやフルーツで飾るだけなので
食べる当日の朝でも出来そうですね

さらに
タルト台を焼く前のタルト生地の状態で冷凍保存が可能なのです
1週間は余裕で保ちますが
家庭用冷蔵庫ですし、
開け閉めもあるので温度にバラつきがありますよね

その場合は
冷蔵庫で指定時間寝かせたものを
ラップしてジップロックにいれて
冷凍しておきます
臭い移りを防ぐためにもぴっちり包んで下さいね
そして直ぐに解凍出来るように
薄めに伸ばした状態で冷凍するようにして下さい

冷蔵保存も2~3日出来るようですが
栄養豊富な生卵が入っているのでカビが生えてきてしまいます
やはり冷凍のほうがおすすめです

使うときには
前の晩に冷蔵庫に移しておくようにします

生地を作る日

寝かせる(&冷凍保存)

焼く日

冷ます(&冷蔵保存)

中身いれて盛り付ける日

生地冷凍やタルト台冷蔵を駆使すれば
こんな風に少しずつ日をまたいで作業できるので
忙しくて毎日1時間しか時間が取れなくても
作れそうですね

手作りタルトの持ち運び方法

賞味期限に気を配って作ったら
ホッと一息つきたい感じですが
そこで終わりではありません

あと少し、
持ち運びまで気を配って
心を込めて作ったタルトを
美味しく安全に食べましょう

先にも出てきたとおり
タルトは生の洋菓子なので
持ち運んでいる間にも
どんどん傷んでいきます

食べるギリギリまで冷蔵庫で保存出来れば
ベストなのですが
手渡す時にはそうはいきません

会社や学校帰りに渡す約束をしていたり
朝渡す約束をしていたりする場合が多いですよね

また
手渡した後に相手が直ぐに食べてくれるとも限らないため
受け取ってから食べるまでに時間が空く場合も要注意です

万全を期すためには
やはり
保冷剤を詰めてクーラーボックスにいれておくことです

そして
なるべく早めに食べるか
なるべく早めに冷蔵庫に入れること

保冷剤を入れたからといっても
完璧に全体を冷やせるわけではないし
長時間経てば当然温度も上がってきてしまいます

せっかくなのでキレイに可愛くラッピングして渡したいところですが
生菓子なので
安全性を最重視したほうが良いでしょう

相手のために作ったのに
お腹を壊してしまっては
元も子もないですからね

保冷剤の他にドライアイスを使おうと思う方も居るでしょうが
密封すると爆発するので
クーラーボックスに入れるのはやめておきましょう

まとめ

洋生菓子であるタルトの賞味期限は
一日ととても短いことがわかりました

なので

作り方に工夫をして
なるべく直前に出来上がるようにしましょう

そして

持ち運び方も気をつけて
常に冷やしておける状態をキープして
なるべく早めに食べて貰うようにしましょう

美味しいタルトで
幸せな時間を楽しめますように

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