タルト生地の簡単な作り方　ビスケットのおすすめは？バターなしでもできる？

みなさんはタルトは良く作りますか？

いちごタルト
チーズタルト
チョコレートタルト

クリスマスにも
バレンタインにも
どんなイベントにもタルトはピッタリですよね

オシャレで美味しそうで見栄えもするタルトですが
難しくないの？

お菓子初心者でもできる
簡単なタルト台の作り方について
まとめてみました

▼その他タルトについて▼
タルトの手作りは難しい？おうちで簡単にかわいくできるコツ集合！

タルト生地の簡単な作り方 あなたはビスケット派？

さて、タルト台の作り方ですが
２種類あるのをご存知ですか？

一つ目は
クッキー生地のようにオーブンで焼いて作るタルト台

二つ目は
すでに食べられる状態のビスケットやクッキーを
砕いてバターを混ぜ合わせて
型に敷きこんで冷やして作るタルト台

焼いて作るタルト台

ホットケーキミックスを使うレシピで焼けば
クッキーと同じなので失敗なく出来そうですね

そもそも
クッキーとタルト台って材料からして
ほとんど同じようなものです

卵の使用/不使用
バターの使用/不使用
牛乳の使用/不使用

いろいろなレシピを見てみると
少し配合が違うものもありますが
どちらが正解ということはありません

自分が好きな味のレシピで作ればよいのです

また、最強に簡単なやり方として
冷凍パイシートを使うという方法もあります

冷凍パイシートは溶かして敷くだけなので
ここでは簡単なホットケーキミックスのレシピをご紹介します

◆材料
・ホットケーキミックス：１００g
・バター ：４０ｇ
・牛乳：大さじ１

◆作り方
①オーブンを１８０度に余熱する
②ホットケーキミックス、溶かしたバター、牛乳を入れてひとまとまりにする
③タルト生地をめんぼうなどで伸ばして型にしきつめる
④そしてフォークなどで底に穴をあける
⑤１８０度に余熱したのオーブンで１５分くらい焼く

生地が余ったら
普通にクッキーの型で抜いてクッキーとして食べてください

冷やして作るタルト台

こちらのタルト台は
混ぜて冷やすだけなので初心者さんには作りやすいかもしれません

しかし
失敗するとボロボロ崩れたりもするので
ビスケットとバターの分量を守り
細かく砕き
しっかりと押し固め
ちゃんと冷やすなど注意して作ってください

◆材料（18センチのタルト台）
・好きなビスケット：１３０g～ １４０g
・バター：７０g

基本的には
バターはビスケットの半分くらいの重さを用意します

レアチーズケーキなど
ビスケットを底だけに敷く場合は
ビスケットは８０g～ １００g（18センチの丸型）ぐらいで
足りると思います

やっていく中で丁度良い分量を見つけてください

◆作り方
①厚めのビニール袋に入れたビスケットを砕く
②めん棒で転がして細かくする
③溶かしバターを入れてもむ
④混ざったらラップを敷いた型に乗せる
⑤しっかりと型に押し付ける
⑥冷蔵庫でしっかりと冷やし固める

冷やして固めるこちらのレシピでは
バターが接着剤の役割をしますので
バターが固まるようにしっかりと冷やしてください

焼く生地はべたついたり
型に敷きこむときに破れないようにするなどの
コツがいりますが
冷やすほうの生地は
混ぜて砕いて敷き詰めるだけなので
その辺の工程を考えると
冷やすほうが初心者向きといえますね

タルト生地のビスケット おすすめは？

では初心者向きの冷やして作るタルト台に使うビスケットには
どんなものがおススメなのでしょうか？

よく使われるビスケットはこんなものがあります
・オレオ
・マリービスケット
・グラハムクラッカー

チーズケーキにオレオの台を使ったレシピはよく見かけますね

オレオの間に挟んであるクリームが余ってしまって
少しもったいない気もしますが
ビターな味わいは
大人なタルトにピッタリで使いやすいかと思います

そしてオレオ以上に定番としてよく使われるのは
マリービスケットですね

甘さも控えめで使いやすいクッキーといえます

これらに共通することは
甘すぎないものであるということです

あまり甘すぎるビスケットを利用すると
せっかくの美味しいタルトの中身や上のフルーツが
美味しく感じられなくなり
残念なタルトになってしまいます

タルト台が主役ならいいのですが
チーズフィリングやカスタードクリームにイチゴ
チョコレートフィリングなど
主役はタルト台の上に乗っかっているものたちですよね

タルト台は脇役として
主役の引き立てができるように
甘すぎず素朴な味に仕上げたほうが
完成したタルトを食べたときに
美味しくできるというものです

また
冷やし固めるためにバターを使用しますので
もともとバターが多く使ってあるビスケットを利用すると
脂肪の量も気になってきますね

味もバターが多いとベトベトしてくどく感じられてしまうものです

かといって
使うバターの量を減らしてしまうと
タルト台が固まらなくなってしまうので
加えるバターではなく
ビスケットに含まれるバターが控えめなものを選ぶとよいですね

タルト生地の簡単レシピはバターなしでもできる？

さてバターの話で脂肪が気になってきましたが
そもそもバターを使わずにタルト台を作ることは出来るのでしょうか？

お料理のレシピを見ていると
よくバターの代用としてオリーブオイルを使ったりしますが
タルト台でもバターを代用して作成することは

できます

というのも
探せばバターを使わないレシピが結構見つかるからです

先ほど
クッキーとタルト生地には
そんなに違いがないとお話しましたが
クッキー生地にもバターを使わないで作るレシピがありますよね

お料理と同じように
バターの代わりにサラダ油などを使うことが可能です

味はバターよりもさっぱりした感じになります
やはりコクはバターにはかないませんね
そして
サクサク感は全然でないようです

昔
某有名料理教室の先生に
バターの代わりに油でできるのか
と聞いたことがあるのですが

シフォンケーキのようにしっとりするものなら代用可能だが
タルト生地のようにサクサクとして層になるものには代用ができない

と言っていました

バターでないと
層が作れないんだそうです

確かにお菓子屋さんのような本格的なタルトを作ろうとしたら
バターを使って層を作ってサクッとしたタルト台のほうがよいのでしょうが
家庭で楽しんだり
ごく親しい人にあげるだけでしたら
バターを控えめにして油で代用したタルト台でも全然かまわないと思うのです

とここまでお話してきましたが
上記は
焼いて作るタルト台の場合です

冷やして作るタルト台はバターで固めるので
そこをサラダ油に変えてしまっては
頑張って冷やしても固まらないのではないでしょうか

理由としては
冷蔵庫で固まるバターのような動物性脂肪には、飽和脂肪酸が多く、
冷蔵庫でも固まらないサラダ油のような植物性脂肪には不飽和脂肪酸が多いからです

また油とは全然違う発想なのですが
チョコレートを溶かしてビスケットをつなげるというのも
美味しくできそうですね

なんなら
マシュマロでもできるかもしれません

ただし
タルト台を甘くする場合は
フィリングを甘さ控えめにするなり
酸味のあるものにするなり
全体のバランスを取らないと
ただ甘いだけの
不味いタルトへ一直線な気がします

と、いろいろ書きましたが
試しにいろいろなレシピで作ってみて
結局は自分が美味しいと思えば
そのレシピで十分だと思います

まとめ

簡単で作ってみたくなるタルト台についてまとめました

焼くタルト台
・ホットケーキミックス
・冷凍パイシート

冷やすタルト台
・ビスケット＋バター
・ビスケット＋チョコ
・ビスケット＋マシュマロ？

簡単なのに
見栄えがして美味しいタルト

ぜひ挑戦してみてください